Камеры копчения рыбы REICH AIRMASTER UK 5000 BE Fish

Камеры копчения рыбы REICH AIRMASTER UK 5000 BE Fish

REICH AIRMASTER® UK 5000 BE Fish
Специальная коптильная камера для высокосортной термообработки рыбы, предназначена для копчения с повышенными объёмами воздуха и увеличенной мощностью нагрева для быстрой и равномерной сушки и копчения. Предназначена для загрузки 2 двумя напольными передвижными тележками с размерами 100 x 100 x 200 см (Не входят в объем поставки).

Области применения:
СУШКА • ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ • ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ • ОБРАБОТКА ГОРЯЧИМ ВОЗДУХОМ • ЗАПЕКАНИЕ • ЖАРЕНИЕ • РАЗМОРОЗКА

Для горячего копчения шпротов, форели, угря, палтуса, скумбрии, рыбного филе, и т.д.
И холодного копчения лосося, озёрной форели, сельди, жирной сельди, трески и т.д.
Вялка – любых видов рыбы и снеков!

Нагрев:
Электрический, мощность нагрева 60 кВт

Увлажнение для мойки:
Посредством распыления воды

Диапазон температур:
Нагревательная мощность рассчитана так, что температуры камеры могут быть доведены до 160°C.

Охлаждение и увлажнение:
Поскольку рыбные продукты сушатся и коптятся в области температур от 20°C до 30°C, для создания подходящих климатических условий рекомендуется блок подготовки воздуха. Данный блок также используется для копчения при осушении воздуха во избежание подваривания продукта.

Конструкция камеры:
Конструкция установок AIRMASTER® UK выполнена в виде модульной системы. Такие компоненты, как система управления, дымогенератор или система очистки могут располагаться в соответствии с Вашими индивидуальными пожеланиями или пространственными условиями.
В зависимости от размера установки, корпус камеры состоит из одного или нескольких модулей. Каждый модуль камеры высокостабилен и на 100% выполнен из хромоникелевой стали, материал № 1.4301, а также герметично сварен для обеспечения дымо- и паронепроницаемости. Полная минеральная изоляция ROCKWOOL RPBg (термостойкость до + 650°C) предотвращает тепловые потери. Толщина теплоизоляции 60 мм. При разработке конструкции особое внимание уделялось предотвращению тепловых мостов.
В верхней части каждого модуля камеры установлен блок воздухоподготовки с вентилятором, калорифером и опциональной системой охлаждения. Каждая тележка камеры абсолютно одинаково обеспечивается воздухом, тепловой или охлаждающей энергией, и благодаря этому даже в установках большого размера обеспечивается абсолютная равномерность от тележки к тележке.

AIRMASTER® UK работает по зарекомендовавшему себя принципу вертикальной циркуляции воздуха. При этом поток воздуха, подготовленного в верхней части установки, обтекает продукты снизу вверх. Новая система подачи воздуха гарантирует, что в любом положении в тележке камеры продукты обрабатываются равномерно и в кратчайшее время. По сравнению с конкурентами установки REICH оснащены более мощными вентиляторами и благодаря этому обеспечивают большую производительность и эффективность.

Более высокая производительность:
• Максимальный объем воздуха
• Короткие, энергоэффективные процессы
• Максимальный выход продукции
• Максимально возможная равномерность
• Высокое качество продукции
• Большой объем загрузки.

Каждая установка AIRMASTER® имеет прочное основание камеры. Конструкция дна плоская и снабжена пандусом. Основание днища камеры усилено в направлении движения прочными швеллерными профилями.
Установка AIRMASTER® оснащена одной или несколькими полностью изолированными, стабильными дверями, изолированными по периметру от корпуса камеры силиконовым уплотнителем. Для обеспечения герметичности и длительного срока службы дверная фурнитура выполнена полностью из хромоникелевой стали. Сторона открывания двери по желанию может быть левой или правой.
В качестве клапанов подачи свежего воздуха, отвода отработанного воздуха и дыма используются плотно закрывающиеся, металлические перекидные клапаны или поворотные клапаны с силиконовым уплотнением. Эти клапаны имеют многофункциональные положения для регулирования количества объемных потоков.
Система Interlock - Мощный запор с пневматическим приводным механизмом, датчиком положения и кнопкой управления, работающим в двух положениях, позволяет легко закрывать дверь.

Автоматическое открытие дверей:
Для самостоятельного открытия дверей камеры после окончания программы посредством пневмопривода.

Система автоматической мойки ProfiPlus Clean:
Для основательной мойки камера оснащена тройной инъекционной системой DOSATRON моющее средство-вода-воздух во всех дымоходных каналах.
Во время подачи моющее средство вспенивается посредством примеси сжатого воздуха.
Моющее средство наносится секционно. Полностью автоматическое управление циклом мойки производится посредством магнитных клапанов. Форсунки разбрызгивают моющую пену по всем дымопроводящим каналам, трубам и труднодоступным углам камеры. Затем следует промывка чистой водой.
Подсказка: Эта система работает безупречно только при минимальном давлении воды в системе в 4 бара.

Технические характеристики и подсоединяемые нагрузки AIRMASTER
Внешние габариты камеры:
Ширина (корпус камеры): 1450 мм
+ Блок управления / дымогенератор: 590 мм
Высота I (корпус камеры): 2630 мм
Высота II (вкл. двигатель): 2980 мм
Глубина (корпус камеры) 2345 мм.

Масса циркулирующего воздуха:
Объём потока более 14.400 м³/ч
Подключение воды:
R 3/4", водяное давление минимум 4 бара (водный фильтр устанавливается клиентом)
Подключение сжатого воздуха:
R 3/8", минимум 6 бар, 4.000 л/ч
Моторный агрегат (2 штуки):
Мощность каждого 1,5 / 5,5 кВт – 1500 / 3000 об/мин.
Класс защиты IP 56
Класс изоляции F
Общая потребляемая мощность:
230 / 400 В, 50 Гц, 3 фазы
Мощность нагрева: 60 кВт
Общая мощность моторов: 11 кВт.

Микропроцессорное управление UNICONTROL 3000 m:
• Глянцевый цветной TFT-экран 7" с сенсорной поверхностью (Touchscreen) на базе проекционно-емкостной сенсорной технологии (PCT)
• Со стеклом (особо прочное) для использования в суровых условиях
• Прочная рама из нержавеющей стали
• Установка в герметичный корпус из нержавеющей стали
• Количество программ и шагов индивидуально регулируется, макс. 1980 шагов, и макс. 99 программ и 99 шагов
• Последние 20 программ можно просмотреть в графическом и цифровом представлении
• Простое и интуитивно понятное обслуживание через сенсорный экран
• Переключение языка текстовых сообщений на множество различных языков
• Собственная записная книжка, чтобы оставлять сообщения
• Сообщения о состоянии в виде бегущей строки
• Настройки, защищенные паролем
• Программируемые предельные заданные значения
• Все заданные значения можно просмотреть в ходе выполнения программы и временно изменить
• Все контуры управления на выбор могут настраиваться посредством 2-позиционного регулирования, XP или PID
• Функция Delta-T
• Условие последовательного включения (конец шага) на выбор по времени, превышению внутренней температуры, слишком низкому значению влажности (сушка), значению FC или охлаждению (слишком низкому значению внутренней температуры)
• Продолжительность этапа до 99ч : 59мин в непрерывном режиме
• Копировать, вставить, удалить шаги
• Повторение шагов
• Ввод номера партии
• Права пользователей для администраторов
• Интерфейсы: LAN (RJ45), RS232, RS485 для подключения к ПК
• Простота переноса программ и настройки, а также обновления программного обеспечения через USB-накопитель
• Выполнение программ, прерванных при сбое питания, по желанию может быть продолжено после восстановления электроснабжения с того места, где они были прерваны
• Регулируемое время начальной установки (время запуска) посредством часов реального времени/даты.

Дымогенератор REICH MaxxSmoker G 505 H
подходит для
Горячего копчения – Тёплого копчения - Холодного копчения
Полностью автоматический дымогенератор для тления буковой щепы с грануляцией 4 – 12 мм. При тлении образуется очень ароматный коптильный дым. Это происходит благодаря оригинальным конструктивным особенностям дымогенератора - свежий дым проходит через ещё не тлеющий коптильный материал. При этом высвобождаются все без исключения аромаобразующие коптильные компоненты и раскрывают свой аромат. Дымогенератор работает непрерывно, путем беспрерывной подачи щепы редукторным двигателем и благодаря точной подаче воздуха для тления через специальный компрессор бокового канала.
Дымогенератор имеет стабильную проваренную конструкцию, полностью из хромоникелевой стали WSt.-Nr. 1.4301, с очень стабильной толстой стенкой, что делает его пригодным для большой загрузки. У дымогенератора герметично отделены зоны нижнего поддува, области тления и бака запаса щепы. Смотровое стекло позволяет взглянуть в зону тления дымогенератора.
Благодаря конструктивному исполнению щепораспределителя, коптильный материал в области тления прессуется таким образом, что достигается максимально возможная плотность дыма. После запуска дымогенератора дым возникает через очень короткое время (примерно одна минута). С управления могут быть заданы три различных плотности дыма для разных видов копчения.

Климаагрегат для холодного копчения и подготовки воздуха:
С помощью данной системы достигается режим эксплуатации с сокращенным выбросом отработанного воздуха при копчении при одновременной полной производительности сушильной установки. Это особенно важно при сушке рыбы холодного копчения. Система может переключаться с режима свежего воздуха в режим рециркуляции охлажденного воздуха.
Мощность испарителей около 23 кВт.

Климаагрегат состоит из:
- Воздухоохладителя из заваренной лазером нержавеющей ребристой трубы, встроенной в изолированный двустенный корпус из хромоникелевой стали 1.4301
- Соединительных труб между системой и камерой
Агрегат располагается снаружи камеры в соответствии с имеющейся площадью. Обеспечение холодом берет на себя Заказчик.