Оборудование для обжарки во фритюре.
С уникальной технологией переворачивания в сочетании с паронепроницаемой крышкой и крайне динамичной технологией нагрева, призванной свести к минимуму колебания температуры, компания Riehle делает все возможное в отношении оборудования, чтобы вы получили превосходные изделия из теста, мяса, рыбы, жаренные во фритюре. Все вместе взятое - итог нашего опыта, накопленного за несколько десятков лет, в течение которых было продано бесчисленное количество фритюрниц.
Особенно стоит отметить работающую с заданным тактом систему нагрева в виде нагревательного змеевика.
Только с ее помощью можно минимизировать колебания температуры во фритюре. Сначала масло или жир осторожно, без перегрева доводятся до заданной температуры посредством включения и выключения нагревательного змеевика с заданным тактом. Как только температура опускается ниже заданного значения (например, при загрузке выпекаемого продукта), система нагрева сразу же снова отдает тепло во фритюр. Теплу не приходится сначала преодолевать тепловой барьер ванны из высококачественной стали и разные разделительные поверхности, пока оно в конце концов попадет во фритюр.
Таким образом мы сберегаем энергию, так как образующееся тепло отдается только в нагреваемый фритюр. Во фритюрницах без нагревательного змеевика дно ванны значительно более горячее, чем жир или масло. Это приводит к тому, что остатки теста и прочие вещества, оседающие там в течение рабочего дня, сгорают и вследствие этого происходит загрязнение фритюра.
В наших фритюрницах с этим борется холодная зона, в результате значительно продлевается срок службы фритюра и снижается количество вредных веществ.
Очевидно, это признали совершенно актуальным и некоторые изготовители фритюрниц, занимающие ведущее положение на рынке. Они снова делают повышенные ставки на технологию с использованием нагревательного змеевика, так как перечисленные недостатки во много раз перевешивают предполагаемые достоинства при очистке.
Обжариваемые во фритюре продукты укладываются на подающий транспортер и автоматически перемещаются во фритюр. Транспортировочный модуль с прижимной лентой перемещает продукты в погруженном состоянии во фритюрнице и автоматически выгружает их на выходе. Вместо жира или масла установка также может работать с водой, супом, мясным бульоном, соусом, маринадом и т.п.
Основные достоинства:
- Плавная регулировка времени фритирования
- Цифровое управление нагревом для поддержания постоянной температуры
- Снижение времени обработки и времени фритирования до 40%
- Равномерный результат обжарки во фритюре
- Простая очистка благодаря извлечению транспортировочного модуля и системы нагрева без использования инструментов.
Фритюрницы непрерывного действия DLA 300 SC и DLA 300-2 SC
специально разработаны для гастрономии и кейтеринга.
Автоматическая фритюрница непрерывного действия для фритирования мяса, котлет, фрикаделек, рыбы, птицы и oвощей погружным способом.
Для правильного подбора оборудования для фритирования просим направлять в наш адрес Техническое задание.
Список вопросов, на которые необходимо ответить для того, чтобы составить корректное предложение по фритюрнице.
1) Размер изделия-
2) Вес изделия-
3) Примерная производительность-
4) Полуфабрикат -замороженный или нет?
5) Степень готовности продукта-полная или частичная?
6) Каким образом формуются изделия вручную или при помощи дозатора?
7) Каким образом планируется подача изделий во фритюр?-
8) Примерный размер помещения для фритюрницы-
9) Есть ли ограничения по мощности?-
10) И главное вид продукта (изделия)-
Супер цены!!!
Видео 
